材料
長芋　50匁（約190ｇ）/並新粉　50匁（約190ｇ）/砂糖　50匁（約190ｇ）

並新粉は上新粉でも可、なはず。
実際調理上問題はなかった。

調理方法
1.すり鉢に砂糖と、おろした長芋を入れてよくする。
2.十分にすり合わせたら並新粉を入れて更にする。
　ここでモチモチとしてくるまで十分に練ることが肝要。
3.蒸籠（笊でも可）に濡れた布巾をしき、2で作った物を流し込む。
　その上に乾いた布巾で蓋をして30分蒸し器にかける。
4.蒸あがったら適度に蒸らした後、取り出して適宜切り分ける。

3の手順で餡子を仕込めばかるかん饅頭を作ることが出来る。


完成したかるかん蒸





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